唯一な食卓
📍 釜山南区龍沼路13番キル62102棟1階
⏰ 水ー土 11:00－22:00 （休日： 8/21-23） ブレークタイム 15：30－17：00 毎月最後の1日定期休日 (1,11,21,31)
📕 ヒレとんかつ 10,500ウォン
📕 ロースとんかつ 9,500ウォン
📕 特ロースとんかつ 11,500ウォン
※メニュー/価格は変更されることがあります。
とんかつ食べてまたとんかつだ。釜山とんかつなら、ここも必ず行かなければならない。３０～４０分ほど待った。やはり待つ価値がある。外も中もほぼ若者がお客さんだった。京城大学、釜慶大学から少し離れているところにある。 24人ほど座ることができ、回転率が良い。休日を必ず確認してから行ったほうがいい。
最高の柔らかさを味わいたくてヒレのトンカツを注文した。 柔らかい食感を好む。 このお店のとんかつは300時間ほど熟成する。 だからかなりはるかに柔らかい。 箸をそっと触れても挽く経験ができる。 天ぷらの皮も分離せず、くっついていい。 一口食べるとジューシーもずっと出てくる。 厚さも厚くて量も多くてすぐにお腹いっぱいになる。
とんかつはまず塩につけて食べなければならない。 ヒマラヤピンクの塩を少し出してくれる。 確かに塩分が濃い。 サクサク淡白なとんかつととてもよく似合う。 本来の味を楽しむのに良い。 その後、生ワサビをトンカツの上に乗せて食べると、ピリッとする味が口の中をきれいに浄化してくれる。 塩と何度も楽しんでから、とんかつソースで仕上げる。
ちなみに、とんかつを見れば、緋色と赤褐色が目立つことがある。 これを見ると、トンカツが熟していないかのように誤解することがある。 これは新鮮肉で見ることができる現象であるが、ミオグロビン成分が熱に出会い、鮮紅色に変わる色である。 社長が言ってるのは最も美味しく熟した状態なので安心して食べてもよいと。 望まない場合は、注文時に事前に申し上げることができる。 とんかつ好きな人たちは＜カメ金庫＞に行ってから＜唯一の食卓＞で仕上げてもいいようだ。 徒歩550m 9分。 消化して食べればいい。
